●材料
　
　 いかなご　　　　　　　　　1kg
　 濃い口醤油　　　　　　　200cc
　 砂糖（きざら）　　　　　　230g
　 酒　　　　　　　　　　　　　50cc
　 本みりん　　　　　　　　　150cc
　 土しょうが（千切り）　　　50ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●作り方


　　　　　　　�@いかなごをザルに入れ、水洗いをして手早く水切りをします。

　　　　　　　�A鍋に醤油、砂糖、みりんを入れ、ふたをして強火で沸騰させます。

　　　　　　　�B沸騰したら、いかなごを2、3回に分けて鍋に入れます。

　　　　　　　�C再び沸騰してきたら、アク取りをします。

　　　　　　　�Dしょうがの千切りを入れて、そのまま強火で炊きます。

　　　　　　　�E煮汁が少量になれば、鍋を時々打ち返して中火にします。
　　　　　　　　（箸などで絶対にかきまわさない）
　　　　　　　�F煮汁がなくなればザルなどの容器に移し一気に冷まします。